एक खाद्य और पेय प्रबंधक होटल या रेस्तरां में मेहमानों को भोजन और पेय सामग्री प्रदान करने के लिए जिम्मेदार होता है। वह कभी-कभी केटरिंग व्यवसाय का संचालन, आयोजन, निर्देशन, नियंत्रण और मूल्यांकन भी करता है।
व्यक्तिगत क्षमताएं
• आप नेतृत्व करना पसंद करते हों ।
• आप बारीकियों पर ध्यान देते हों ।
• आप नई जिम्मेदारियाँ लेना पसंद करते हों ।
प्रवेश मार्ग
1. किसी भी स्ट्रीम में 10 + 2 पूरा करें ।
2. होटल प्रबंधन और खानपान प्रौद्योगिकी / खानपान विज्ञान और होटल प्रबंधन / केटरिंग और होटल प्रशासन या किसी भी संबंधित क्षेत्र में स्नातक की पढ़ाई करें → उसी या संबंधित क्षेत्र में मास्टर करें।
या
होटल मैनेजमेंट में डिप्लोमा करें → समान या संबंधित क्षेत्र में मास्टर डिग्री लें ।
कृपया नामांकन के दौरान कोर्स की अवधि की जाँच करें।
शैक्षिक संस्थान
यह कोर्स होटल प्रबंधन संस्थानों द्वारा कराया जाता है।
संस्थानों की यह सूची केवल सांकेतिक है।
सरकारी संस्थान:-
1. ग्लोबल यूनिवर्सिटी, ईटानगर
2. आई.एच.एम. गोवा, गोवा
3. आई.एच.एम., दिल्ली
4. आई.एच.एम., मुंबई
5. आई.एच.एम., कोलकाता
6. आई.एच.एम., चेन्नई
7. आई.एच.एम., तिरुवनंतपुरम
8. आई.एच.एम., हैदराबाद
निजी संस्थान:- (आवेदन करने से पहले कृपया जाँच लें कि संस्थान यू.जी.सी. से संबद्धता और मान्यता प्राप्त है या नहीं)
1. डब्ल्यू.जी.एस.एच.ए. मणिपाल
2. मणिपाल उच्च शिक्षा अकादमी - [एम.ए.एच.ई.], मणिपाल
3. आई.एच.एम. औरंगाबाद, औरंगाबाद
4. आई.आई.एच.एम. दिल्ली, नई दिल्ली
5. गुरु नानक इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट, कोलकाता
6. भारती विद्यापीठ डीम्ड यूनिवर्सिटी, पुणे
7. आई.आई.एच.एम. कोलकाता, कोलकाता
8. आई.आई.एच.एम. बैंगलोर, बैंगलोर
दूरस्थ शिक्षा संस्थान:-
इंदिरा गांधी राष्ट्रीय मुक्त विश्वविद्यालय (इग्नू)
फीस
कोर्स की फीस लगभग 1,00,000-4,00,000 रूपये प्रति वर्ष के बीच है।*
*(उपर्युक्त आंकड़े अनुमानित संख्या हैं। यह विभिन्न संस्थानों में अलग-अलग हो सकती है)
छात्रवृत्ति/ऋण
छात्रवृत्ति:-
• कृपया सभी नवीनतम विवरणों के लिए https://www.scholarships.gov.in पर जाएं। यह आपको राष्ट्रीय छात्रवृत्ति पोर्टल पर ले जाएगा। इस पोर्टल के तहत विभिन्न विभागों, यू.जी.सी./ ए.आई.सी.टी.ई. राज्य और केंद्र सरकार की योजनाओं की जानकारी दी जाती है|
• कृपया उपलब्ध छात्रवृत्ति के विवरण के लिए https://www.buddy4study.com पर जाएं। यह कक्षा XI से शुरू होने वाली छात्रवृत्ति का प्रवेश द्वार है।
• योग्यता के आधार पर संस्थानों द्वारा छात्रवृत्तियां उपलब्ध कराई जाती हैं।*
*(इन छात्रवृत्तियों की उपलब्धता समय-समय पर भिन्न हो सकती है।)
ऋण:-
विद्यालक्ष्मी, https://www.vidyalakshmi.co.in, शिक्षा ऋण चाहने वाले छात्रों के लिए एक पोर्टल है। यह पोर्टल को वित्तीय सेवा विभाग, (वित्त विभाग मंत्रालय) उच्च शिक्षा विभाग (मानव संसाधन विकास मंत्रालय) और भारतीय बैंक संघ (आई.बी.ए.)के मार्गदर्शन में विकसित किया गया है। छात्र वेबसाइट पर शिक्षा ऋण देख सकते हैं, आवेदन कर सकते हैं और ट्रैक कर सकते हैं। पोर्टल राष्ट्रीय छात्रवृत्ति पोर्टल से लिंक भी प्रदान करता है।
• कुछ राज्यों में कम ब्याज दर वाले छात्र क्रेडिट कार्ड हैं, उदाहरण के लिए, पश्चिम बंगाल, ओडिशा, बिहार, आदि।
• सभी बैंक एजुकेशन लोन देते हैं।
आप कहाँ पर कार्य करेंगे
कार्यस्थल: अपस्केल होटल और रिसॉर्ट्स, रेस्तरां, क्रूज़, कैसीनो, बार व पब और एयरलाइंस।
काम का माहौल: आपको शारीरिक रूप से फिट होना चाहिए क्योंकि आपको काफ़ी मेहनत करनी होगी । आप रसोइयों और परोसने वालों की एक टीम को संभालेंगे। स्थानीय यात्रा इस जॉब प्रोफाइल का हिस्सा नहीं है। आपको सप्ताह में 5 - 6 दिन तथा प्रतिदिन 10 - 12 घंटे काम करने की संभावना है। भीड़ के मौसम के दौरान काम के घंटे अधिक हो सकते हैं।
शहनाज अंजुम- द लीला भारतीय सिटी बेंगलुरु में फूड एंड बेवरेज मैनेजर के रूप में काम करती हैं। वे इस इंडस्ट्री में करीब 13 साल से हैं। वेस्टिन हैदराबाद के साथ अपने करियर की शुरुआत करते हुए, उन्होंने शेरेटन ग्रैंड बैंगलोर, जे.डब्ल्यू. मैरियट बेंगलुरु, वेस्टिन और ले मेरिडियन बहरीन, कोर्टयार्ड बाय मैरियट कोच्चि और द लीला पैलेस चेन्नई के लिए काम किया।*
खाद्य और पेय प्रबंधक
NCS Code: NA | HT 05• आप नेतृत्व करना पसंद करते हों ।
• आप बारीकियों पर ध्यान देते हों ।
• आप नई जिम्मेदारियाँ लेना पसंद करते हों ।
1. किसी भी स्ट्रीम में 10 + 2 पूरा करें ।
2. होटल प्रबंधन और खानपान प्रौद्योगिकी / खानपान विज्ञान और होटल प्रबंधन / केटरिंग और होटल प्रशासन या किसी भी संबंधित क्षेत्र में स्नातक की पढ़ाई करें → उसी या संबंधित क्षेत्र में मास्टर करें।
या
होटल मैनेजमेंट में डिप्लोमा करें → समान या संबंधित क्षेत्र में मास्टर डिग्री लें ।
कृपया नामांकन के दौरान कोर्स की अवधि की जाँच करें।
यह कोर्स होटल प्रबंधन संस्थानों द्वारा कराया जाता है।
संस्थानों की यह सूची केवल सांकेतिक है।
सरकारी संस्थान:-
1. ग्लोबल यूनिवर्सिटी, ईटानगर
2. आई.एच.एम. गोवा, गोवा
3. आई.एच.एम., दिल्ली
4. आई.एच.एम., मुंबई
5. आई.एच.एम., कोलकाता
6. आई.एच.एम., चेन्नई
7. आई.एच.एम., तिरुवनंतपुरम
8. आई.एच.एम., हैदराबाद
निजी संस्थान:- (आवेदन करने से पहले कृपया जाँच लें कि संस्थान यू.जी.सी. से संबद्धता और मान्यता प्राप्त है या नहीं)
1. डब्ल्यू.जी.एस.एच.ए. मणिपाल
2. मणिपाल उच्च शिक्षा अकादमी - [एम.ए.एच.ई.], मणिपाल
3. आई.एच.एम. औरंगाबाद, औरंगाबाद
4. आई.आई.एच.एम. दिल्ली, नई दिल्ली
5. गुरु नानक इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट, कोलकाता
6. भारती विद्यापीठ डीम्ड यूनिवर्सिटी, पुणे
7. आई.आई.एच.एम. कोलकाता, कोलकाता
8. आई.आई.एच.एम. बैंगलोर, बैंगलोर
संस्थान की रैंकिंग के बारे में इस लिंक से जानकारी मिल सकती है - https://www.nirfindia.org/2022/Ranking.html
दूरस्थ शिक्षा संस्थान:-
इंदिरा गांधी राष्ट्रीय मुक्त विश्वविद्यालय (इग्नू)
कोर्स की फीस लगभग 1,00,000-4,00,000 रूपये प्रति वर्ष के बीच है।*
*(उपर्युक्त आंकड़े अनुमानित संख्या हैं। यह विभिन्न संस्थानों में अलग-अलग हो सकती है)
छात्रवृत्ति:-
• कृपया सभी नवीनतम विवरणों के लिए https://www.scholarships.gov.in पर जाएं। यह आपको राष्ट्रीय छात्रवृत्ति पोर्टल पर ले जाएगा। इस पोर्टल के तहत विभिन्न विभागों, यू.जी.सी./ ए.आई.सी.टी.ई. राज्य और केंद्र सरकार की योजनाओं की जानकारी दी जाती है|
• कृपया उपलब्ध छात्रवृत्ति के विवरण के लिए https://www.buddy4study.com पर जाएं। यह कक्षा XI से शुरू होने वाली छात्रवृत्ति का प्रवेश द्वार है।
• योग्यता के आधार पर संस्थानों द्वारा छात्रवृत्तियां उपलब्ध कराई जाती हैं।*
*(इन छात्रवृत्तियों की उपलब्धता समय-समय पर भिन्न हो सकती है।)
ऋण:-
विद्यालक्ष्मी, https://www.vidyalakshmi.co.in, शिक्षा ऋण चाहने वाले छात्रों के लिए एक पोर्टल है। यह पोर्टल को वित्तीय सेवा विभाग, (वित्त विभाग मंत्रालय) उच्च शिक्षा विभाग (मानव संसाधन विकास मंत्रालय) और भारतीय बैंक संघ (आई.बी.ए.)के मार्गदर्शन में विकसित किया गया है। छात्र वेबसाइट पर शिक्षा ऋण देख सकते हैं, आवेदन कर सकते हैं और ट्रैक कर सकते हैं। पोर्टल राष्ट्रीय छात्रवृत्ति पोर्टल से लिंक भी प्रदान करता है।
• कुछ राज्यों में कम ब्याज दर वाले छात्र क्रेडिट कार्ड हैं, उदाहरण के लिए, पश्चिम बंगाल, ओडिशा, बिहार, आदि।
• सभी बैंक एजुकेशन लोन देते हैं।
कार्यस्थल: अपस्केल होटल और रिसॉर्ट्स, रेस्तरां, क्रूज़, कैसीनो, बार व पब और एयरलाइंस।
काम का माहौल: आपको शारीरिक रूप से फिट होना चाहिए क्योंकि आपको काफ़ी मेहनत करनी होगी । आप रसोइयों और परोसने वालों की एक टीम को संभालेंगे। स्थानीय यात्रा इस जॉब प्रोफाइल का हिस्सा नहीं है। आपको सप्ताह में 5 - 6 दिन तथा प्रतिदिन 10 - 12 घंटे काम करने की संभावना है। भीड़ के मौसम के दौरान काम के घंटे अधिक हो सकते हैं।
ट्रेनी → बैंक्वेट वेटर → बैंक्वेट कैप्टन → असिस्टेंट बैंक्वेट मैनेजर → बैंक्वेट मैनेजर → असिस्टेंट फूड एंड बेवरेज मैनेजर → फूड एंड बेवरेज मैनेजर
या
बारटेंडर → बार मैनेजर → असिस्टेंट फूड एंड बेवरेज मैनेजर → फूड एंड बेवरेज मैनेजर / डायरेक्टर
एक खाद्य और पेय प्रबंधक की लगभग आय 13,000-167,000 रूपये* प्रति माह के बीच या उससे अधिक होती है।
स्रोत: https://www.payscale.com/research/IN/Job=Food_and_Beverage_Manager/Salary
*यह आय सांकेतिक है और परिवर्तन के अधीन है।
फील्ड के कुछ अनुभव
शहनाज अंजुम- द लीला भारतीय सिटी बेंगलुरु में फूड एंड बेवरेज मैनेजर के रूप में काम करती हैं। वे इस इंडस्ट्री में करीब 13 साल से हैं। वेस्टिन हैदराबाद के साथ अपने करियर की शुरुआत करते हुए, उन्होंने शेरेटन ग्रैंड बैंगलोर, जे.डब्ल्यू. मैरियट बेंगलुरु, वेस्टिन और ले मेरिडियन बहरीन, कोर्टयार्ड बाय मैरियट कोच्चि और द लीला पैलेस चेन्नई के लिए काम किया।*
स्रोत: https://bwhotelier.businessworld.in/article/The-Leela-Bhartiya-City-Bengaluru-elevates-two-core-personnel/09-06-2022-432038/
*उपरोक्त जानकारी केवल प्रशिक्षण उद्देश्यों के लिए है और इसका उपयोग किसी व्यावसायिक लाभ के लिए नहीं किया जाएगा।
खाद्य और पेय प्रबंधक (मैनेजर), खाद्य और पेय नियंत्रक