किचन स्टीवर्ड

फील्ड के कुछ अनुभव

शेरो होम फूड के पास स्विगी, जोमैटो और डंजो के माध्यम से शहर के विभिन्न स्थानों पर 50 पंजीकृत होम शेफ हैं। इस सर्विस की डिमांड लॉकडाउन से शुरू हुई थी और अब भी जारी है। शेरो के थिलक कहते हैं, “हमारी वेबसाइट पर एक साधारण फॉर्म है। एक बार जब होम शेफ रजिस्टर हो जाता है, तो हम एक वीडियो कॉल के माध्यम से उनकी और उनकी रसोई की त्वरित पृष्ठभूमि की जाँच (Quick background check) करते हैं। यदि वे स्वच्छता प्रोटोकॉल का पालन करते हैं, तो हम उन्हें FSSAI लाइसेंस दिलाते हैं। फिर उन्हें अन्ना नगर में हमारे डेमो किचन में या वस्तुतः लॉकडाउन प्रतिबंधों के आधार पर प्रशिक्षण सत्र दिया जाता है। उन्हें पेंट्री को स्टॉक करने, त्वरित व्यंजनों, पैकिंग तकनीक, सोशल मीडिया कौशल और ऑर्डर प्रबंधन की मूल बातें सिखाई जाती हैं। यह उन्हें अपनी रसोई अकेले चलाने के लिए तैयार करता है।” पुरसावल्कम की रहने वाली आयशा मरियम ने कई घरेलू रसोइयों को प्लेटफॉर्म पर नियुक्त किया है। वे तीन बच्चों की मां और एक गृहिणी हैं जो सहजता से अपने निजी जीवन को संवार रही हैं और शेरो के लिए खाना बना रही हैं। घर से काम करने के लिए ऑनलाइन खोज करते हुए उन्हें शेरो का सदस्य बने छह महीने हो चुके हैं। मरियम बताती हैं-“यह काम आया क्योंकि मैं पहले से ही खाना बनाना जानती थी और मुझे प्लेटफॉर्म पर नामांकन के लिए निवेश की आवश्यकता नहीं थी। मैं योजना बनाती हूँ, अपने घर के कामों को पूरा करती हूँ, और फिर शेरो के लिए खाना बनाना शुरू करती हूँ। आपके पास ऑर्डर तैयार करने के लिए 30 मिनट होते हैं, इसलिए जब तक मैं एक ऑर्डर की तैयारी पूरी नहीं कर लेती, तब तक मैं अन्य ऑर्डर स्वीकार नहीं करती। कई बार, मेरे पास आवश्यक सामग्रियां नहीं होती हैं क्योंकि यह एक छोटे पैमाने की रसोई है। स्विगी के माध्यम से उपभोक्ता को अन्य विकल्पों के बारे में सूचित किया जाता है और वैकल्पिक व्यवस्था की जाती है। यह काफी लचीला मॉडल है और यह सिर्फ खाना बनाना और भेजना नहीं है।”*

स्रोत: https://www.newindianexpress.com/cities/chennai/2021/jun/01/cooking-a-success-story-2310038.html

* उपरोक्त जानकारी केवल प्रशिक्षण के उद्देश्य से है और इसका उपयोग किसी व्यावसायिक लाभ के लिए नहीं किया जाएगा।